Bizcocho de mandarina y coco con salsa de chocolate

Seguro que no hay mejor forma de empezar un blog que con una receta dulce. Ésta en concreto es una variación del Pastel de mandarina y almendra con salsa de chocolate de uno de nuestros blogs de referencia, El Comidista. Por este motivo el sr. Iturriaga y su blog tendrán el honor de inaugurar nuestro apartado de “Enlaces”.

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 3 mandarinas
  • 6 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr coco rallado
  • 1 sobre levadura
  • Azúcar glas
  • Mantequilla

Para la salsa:

  • 200 gr de chocolate con naranja
  • 200 ml de nata líquida (35% de materia grasa)
  • 100 ml de agua
Preparación
  1. Cocemos las mandarinas enteras y sin pelar en un cazo con agua durante 45′.
  2. Batimos los huevos. Añadimos el azúcar y la levadura que habremos mezclado previamente. Al acabar, incorporamos el coco rallado.
  3. Quitamos las pepitas a las mandarinas, las trituramos con la batidora y las añadimos a la masa.
  4. Untar el molde con mantequilla y echar la masa.
  5. Introducimos aproximadamente 30′ en el horno que previamente habremos precalentado a 180º. Comprobamos si el bizcocho está hecho pinchándolo con un cuchillo. Si sale limpio, el bizcocho ya está listo; si no, horneamos 5′ más.
  6. Para la salsa de chocolate, calentamos en un cazo a fuego lento la nata y el agua. Un poco antes de que empiece a hervir, añadimos poco a poco el chocolate previamente troceado y no paramos de remover hasta que esté completamente disuelto.
  7. Desmoldar el bizcocho, espolvorear con el azúcar glas y echar la salsa de chocolate por encima.
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